Kalp-damar hastalıklarına karşı en etkili besinlerden biridir. Çeşitli araştırmalarla zeytinyağını daha çok tercih edenlerin kalp krizi geçirme riskinin nadir tüketenlere oranla çok daha düşük olduğu görülmüştür. LDL'yi (kötü kolesterol) azaltırken HDL 'yi ( iyi kolesterol) arttırmaktadır. Hipertansiyon tedavisine ve diyabetin önlenmesine yardımcı olur. Osteoporoz, artrit, alzheimer gibi birçok hastalıkla mücadelede etkili bir besindir. Güçlü bir ontioksidan kaynağıdır yaşlanmayı geciktirici etki gösterir. Kabızlık için kullanılabilecek doğal ilaçlardandır, sindirim sistemini uyarılmasına yardımcı olur.