1.Sürdürülebilir Beslenme Nedir? Sürdürülebilir beslenmeyi “besin ve beslenme güvenliğine ve günümüz ile gelecek nesiller için sağlıklı yaşama katkıda bulunan, düşük çevresel etkileri olan diyet” olarak adlandırabiliriz. Sürdürülebilir bir besin sistemi ise; biyolojik çeşitliliği ve ekosistemleri koruyucu, kültürel açıdan kabul edilebilir, erişilebilir, ekonomik açıdan adil ve uygun fiyatlı, doğa ve insan kaynaklarını optimize ederken beslenme açısından yeterli, güvenli ve sağlıklı olmasını kapsamasıdır diyebiliriz. Bütünüyle ele aldığımızda da sürdürülebilir beslenme kavramının aslında tüm besin sisteminin denetimini içeren multidisipliner bir kavram olduğunu görebiliriz. 2.Sürdürülebilir Diyet Hedefleri Ve Amaçları Nelerdir? Sürdürülebilir diyetlerin sağlıklı olmasının yanı sıra çevresel, ekonomik ve sosyal sistemler için de sürdürülebilir olması önemlidir ve tüm bu sistemlerin hedefleri ile amacı birbirinden farklıdır. 2.1.Ekonomik hedeflerin amacı; sürdürülebilir olan besinlerin ekonomik açıdan daha iyi alternatifler olmasını sağlamaktır. Daha uygun fiyatlı ve doğal enerji kullanımını sağlayacak sistemlerin kurulması üreticinin maliyetlerini azaltırken tüketiciye de daha uygun fiyatlı ve çevresel zararı minimize edilmiş besin tüketim şansı sunacaktır. 2.2.Sosyal hedeflerin amacı; geleneksel alışkanlıklara uygun besin gruplarının toplumun tüm kesimlerine erişebilir olmasının sağlanabilmesidir. 2.3.Çevresel hedeflerin amacı; besinlerin tarladan sofraya ulaştırıldığı tüm aşamalarda doğaya karşı olası biyolojik etkilerinin en aza indirilmesidir. Sonuç olarak; sürdürülebilir diyetlerde bir besini üretiminden tüketimine kadar sürdürülebilirlik bakımından değerlendirmemiz gerekmektedir. Bunu yaparken hızlı nüfus artışı, kentleşme, artan ekonomik güç, değişen beslenme alışkanlıkları ve küreselleşmenin yanı sıra iklim değişikliği ve doğal kaynakların sürdürülebilirliğini göz önünde bulundurmalıyız. Bu doğrultuda sürdürülebilir besin sistemleri evet sağlığı koruyucu ve iyileştirici olmalı, aynı zamanda da çevre zararı da az olmalıdır. 3.Sürdürülebilir Diyetler Hangileridir? Sürdürülebilir diyetlerin, bireylerin beslenme alışkanlıklarına uygun olması devamlılığı sağlamak için önemlidir yani kişiye özgü beslenmenin sürdürülebilir kılınması gerekmektedir. Tüm aşamalarda biyoçeşitlilik, su ve karbon ayak izi, çevre ve insan sağlığı göz önünde bulundurulmalıdır. Beslenme modelleri tüm bu hedefler açısından değerlendirildiğinde, bitkisel temelli diyetlerin öne çıktığı görülmektedir. Bu sürdürülebilir diyetler; Akdeniz Diyeti, Nordik Diyeti, Geleneksel Japon Diyeti ve Vejetaryen Diyet olarak sıralanmaktadır.