Gluten son yıllarda fazlaca dikkat çeken bir konu oldu. Ben de ''Gluten'' hakkında sizinle birkaç bilgi paylaşmak istedim.  Buğday, çavdar, arpa ve bazı yulaf çeşitlerinde bulunur. Besinlere sonradan eklenmez içerisinde doğal olarak bulunur. Bir çeşit bitkisel proteindir. Glutenli besinleri hayatınızdan çıkarınca aslında hamur işi, makarna, paketli ürünler gibi rafine karbonhidratı hayatınızdan çıkarıp yerine sebze tercih ettiğiniz için aldığınız günlük enerji azalıyor ve doğal olarak zayıflıyorsunuz. Bütün tahıllarda bulunmaz örneğin Pirinç, mısır, karabuğday, kinoa ve bazı yulaflar. Gluten ödem yapar düşüncesi yanlıştır. Protein alımı azaldığında da ödem artar. Yani özetle çölyak hastası değilseniz "Gluten" sizin için yasaklanacak bir besin ögesi değildir.