Erdal Eren, Konya'nın Seydişehir ilçesinde doğdu. İlk, orta ve lise öğrenimini aynı şehirde tamamladı. Akdeniz Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden 1998 yılında tıp doktoru olarak mezun oldu. Bir yıl sonra Akdeniz Üniversitesi Tıp Fakültesi Fizyoloji Anabilim Dalı’nda araştırma görevlisi göreve başladı, bir süre sonra görevinden istifa ederek ayrıldı. Süleyman Demirel Üniversitesi Tıp Fakültesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim Dalı’nda 2001-2006 yılları arasında araştırma görevlisi olarak çalıştı. Aynı yıl Diyarbakır ili Çermik İlçesindeki devlet hastanesinde zorunlu hizmetine başladı. Zorunlu hizmet sonrası 2007 yılında Uludağ Üniversitesi Tıp Fakültesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim Dalı’nda Çocuk Endokrin yan dal ihtisasına başladı ve 2011’de ihtisasını tamamladı. Aynı yıl Şanlıurfa, Harran Üniversitesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim Dalı’nda yan dal mecburi hizmet görevine başladı. İki yıl sonra Uludağ Üniversitesi Tıp Fakültesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim Dalı’nda öğretim üyesi olarak görevine başladı. Halen aynı üniversitesinin Çocuk Endokrinoloji Bilim Dalı’nda döçent doktor olarak görev yapmaktadır. Evli ve iki çocuk babasıdır.