Prof. Dr. Özay ÖZ, 1968 yılında İzmit’te doğmuştur. Lisans öncesi öğrenimini 1985 yılında İzmit Mimar Sinan Lisesi’nde birincilikle bitirmiştir. Ardından Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde başladığı tıp eğitimini 1991 yılında tamamlayarak tıp doktoru unvanı almıştır. İhtisasını ise Gazi Üniversitesi Tıp Fakültesi Göz Hastalıkları Kliniği'nde yapmış ve 1997 yılında Göz Hastalıkları Uzmanı olmuştur. 1997-2000 yılları arasında SSK Ankara Ulucanlar Göz Hastanesi Retina Biriminde görev yapmış olan Prof. Dr. Özay ÖZ, Mersin Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde 2000 yılında Yardımcı Doçent olarak görev yaparken üniversitenin Retina Kliniğini kurmuş ve böylece vitreoretinal cerrahi uygulamalarını ilk defa Mersin’de başlatmıştır.  2002 yılında ABD’de Saint Louis University Anheuser Busch Eye Institute ve Cleveland Clinic Cole Eye Institute’de, 2007 yılında ise Almanya Frankfurt Retina Enstitüsü'nde Retina Hastalıkları ve Göz İçi Cerrahisi konusunda çalışmalar yapmış olan Dr. ÖZ, 2005 yılında Doçent unvanını almıştır. Aynı zaman zarfında birçok bilimsel yayın yapmış ve alanında birçok ödül almıştır. 2008-2013 yılları arasında Adana Sevgi Göz Merkezi'nde görev yapan Prof. Dr. Özay ÖZ, mesleki çalışmalarına Adana - Seyhan'da bulunan özel muayenehanesinde devam etmektedir. Diabetin göz komplikasyonları, retina dekolmanları, göz travmaları ve göziçi yabancı cisimler, makula dejeneresansı, makula deliği, epiretinal membran, katarakt cerrahisinin komplikasyonları başlıca uzmanlık alanlarındandır.