Prof. Dr. Mustafa Özdoğan lise öğreniminin ardından 1986 yılında Erciyes Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde başlamış olduğu tıp eğitimini 1993 yılından tamamlayarak tıp doktoru unvanı almıştır. Mecburi hizmetini Isparta ve Antalya’da görev yaptıktan sonra 1996-2003 yılları arasında Akdeniz Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde İç hastalıkları ihtisası ve Tıbbi Onkoloji yan dal ihtisasını tamamlamıştır. 2003 yılında Akdeniz Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde öğretim üyesi olarak görev yapmaya başlamıştır. 2004 yılında ise Almanya'da Kanser Tedavisinde Tamamlayıcı Tıp ve Alternatif Tedaviler, Hipertermik Tedaviler ve Bölgesel Tedavilerle ilgili olarak pek çok çalışma yapmıştır. 2006 yılında Doçent, 2011 yılında ise Profesör unvanı almaya hak kazanmıştır. Prof. Dr. Mustafa Özdoğan’ın 60'ın üzerinde uluslararası ve ulusal hakemli dergilerde yayınlanmış makalesi ve ödüle layık görülmüş 2’si Onkolojide Hasta - Hekim İlişkisini sorgulayan toplam 11 çalışması bulunmaktadır. Avrupa Tıbbi Onkoloji Derneği (ESMO) ve Amerikan Onkoloji Derneği (ASCO) üyesi olan Prof. Dr. Özdoğan, 2009 - 2011 yılları arasında Türkiye Tıbbi Onkoloji Derneği yönetim kurulu üyeliği de yapmıştır. Günümüzde de aynı derneğin üyesi olarak çalışmalarını sürdürmektedir. Bunların yanı sıra Antalya Onkoloji Derneği'nin kurucu üyeliği ve 4 yıl boyunca başkanlık görevini de yürütmüş olan Prof. Dr. Özdoğan, halen Antalya Meme Kanseri Derneği kurucu üyeliği ve başkanlığı görevine devam etmektedir.  Başlıca ilgi alanları “Onkolojide hasta hekim ilişkisi” ve “kanserde tamamlayıcı tıp ve alternatif tedaviler” konuları olan Prof. Dr. Mustafa Özdoğan, Türkiye’de kemoterapi ünitelerine “sanat evi” kavramını getirerek, bu tanımın gelişmesine ve “yaşam kalitesine” odaklanan tedavi uygulamalarının arttırılmasına büyük katkı sağlamaktadır.  Mesleki çalışmalarına ise şu an Memorial Antalya Hastanesi'nde devam etmektedir.