Prof. Dr. Aziz SÜMER, 1973 yılında doğmuştur. Lisan öncesi eğitimlerinin hemen ardından Akdeniz Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde başlamış olduğu tıp eğitimini 1997 yılında tamamlayarak tıp doktoru unvanı almıştır. 2005 yılında ise İstanbul Haydarpaşa Numune Eğitim ve Araştırma Hastanesi 2. Genel Cerrahi Kliniği'nde ihtisasını tamamlamış ve Genel Cerrahi Uzmanı olmuştur. 2005 yılında Avusturya Viyana Üniversitesi Tıp Fakültesi Endokrin Cerrahi Kliniği (Medizinische Universitat Wien, Section of Endocrine Surgery, Division of General Surgery, Department of Surgery) AKH Hastanesi'nde Prof. Dr. Bruno Niederle ile çalışmalar yapmış, Endokrin ve Laparoskopik Cerrahi Eğitimi almıştır. Prof. Dr. Aziz SÜMER, 2009 yılında İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi Genel Cerrahi Ana Bilim Dalı, Endokrin Cerrahi Kliniği, E Servisinde Endokrin ve İleri Laparoskopik Cerrahi yandal eğitimini tamamlamıştır. 2010 yılında Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tıp Fakültesi Genel Cerrahi Ana Bilim Dalı'nda Yardımcı Doçent unvanıyla görev yapmaya başlamıştır. Aynı yıl Haydarpaşa Numune Eğitim ve Araştırma Hastanesi 2. Genel Cerrahi Kliniğinde İleri Laparoskopik Cerrahi ve Morbid Obezite Cerrahisi (Bariatrik Cerrahi) Eğitimini ve 2011 yılında ise İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi Genel Cerrahi Ana Bilim Dalı, E Servisinde İleri Laparoskopik Cerrahi, Tek Kesiden Laparoskopik ve Bariatrik Cerrahi Eğitimlerini tamamlamıştır. 2011 yılında İspanya'da Virgen del Rocío Üniversitesi'nde İleri Laparoskopik Cerrahi, Laparoskopik Kasık Fıtığı ve Kesi Fıtığı Tamirleri ve Morbid Obezite Cerrahisi konularında (The Unit of Innovation in Minimally Invasive Surgery University Hospital Virgen del Rocío) Prof. Dr. Salvador Morales Conde ile beraber ve İtalya Roma'da The Unit of Surgery, Universita Cattolica Del Sacro Cuore da Laparoskopik Morbid Obezite Cerrahisi konusunda Prof. Dr. Roberto Tacchino ile beraber çalışmalar yapmıştır. Yine 2011 yılında Fransa'da IRCAD-EITS Da - Vinci Surgical Sysytem Off-Site Training Program for a Console Surgeon Strasbourg, yurt dışı eğitim programını tamamlamış ve Da Vinci robotik sistem kullanım sertifikası almaya hak kazanmıştır. 2012 yılında ise Macaristan'da Semmelweis Üniversitesi 2.Cerrahi Kliniğinde Laparoskopik Kolorektal Cerrahi ve Laparoskopik kasık fıtığı tamiri (TEPP) uygulamaları konularında Prof. Dr. Pál Ondrejka ve İstwan Gabor ile birlikte çalışmıştır. 29 Haziran 2012 tarihinde girdiği Doçentlik sınavında başarılı olarak Genel Cerrahi Doçenti unvanı almış olan Prof. Dr. Aziz SÜMER, 2012-2013 yılları arasında Acıbadem Üniversitesi Tıp Fakültesi, Organ Nakli Merkezi'nde Organ Nakli (Böbrek Nakli) Eğitimini tamamlamıştır. 2013 yılında Bezmialem Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde Obezite Cerrahisi Kliniğinde ameliyathane çalışmalarına ve İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi Genel Cerrahi Ana Bilim Dalı'ndaki eğitimi sırasında dünyada ilk kez tek kesiden laparoskopik pankreas ameliyatı ve tek kesiden laparoskopik karaciğer rezeksiyonu ameliyatlarına katılmıştır. 2010 yılında Yüzüncü Yıl Üniversitesi'nde ilk kez Tek Kesiden Laparoskopik Cerrahi (SILS - Single Incision Laparoscopic Surgery) uygulamalarını başlatmıştır. Aynı zamanda ileri laparoskopik cerrahi uygulamaları olan laparoskopik subtotal pankreatektomi (pankreas), laparoskopik splenektomi (dalak), laparoskopik adrenalektomi (böbrek üstü bezi), laparoskopik karaciğer kist hidatik (köpek kisti) ameliyatları, laparoskopik ventral herni (kesi fıtıklarının kapalı yöntemle tamiri) ameliyatları ile laparoskopik transabdominal pre-peritoneal kasık fıtığı tamiri (TAPP) ameliyatları üniversitede ilk olarak Prof. Dr. Aziz SÜMER tarafından uygulanmıştır. 2014 - 2015 yılları arasında Fransa Strasbourg’da IRCAD-EITS merkezinde Minimally Invasive Bariatric and Metabolic Surgery-Endoluminal & Laparoscopic Procedures Advanced Course eğitim programını tamamlamış ve eğitim sertifikası almış olan Prof. Dr. Aziz SÜMER'in ulusal ve uluslararası dergilerde yaklaşık 100 atıf alan 45'i uluslararası olmak üzere 85'in üzerinde makalesi, 5 kitap bölümü yazarlığı ve çevirisi bulunmaktadır. Ayrıca kendisi iyi derecede İngilizce bilmektedir.