Op.Dr Evrim Uçkunkaya, 1978 yılında İstanbul’da doğmuştur. Lisans öncesi öğrenimlerinin ardından Yeditepe Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde başladığı tıp eğitimini 2002 yılında başarıyla tamamlayarak Tıp Doktoru unvanı almıştır. İhtisasını ise, Dreifaltigkeits Hastanesi'nde tamamlayarak 2010 yılında Plastik Rekonstrüktif ve Estetik Cerrahi uzmanı olmuştur.  2004-2006 yılları arasında Almanya Köln’de “Praxisklinik in Haubrichforum”da Dr. Med. Winfried Gutbrod ve Dr. Med. Savaş Uçkunkaya’nın yanında Genel Cerrahi ve Plastik Cerrahi alanında; 2006-2009 yılları arasında ise Almanya Köln’de “Dreifaltigkeits Hastanesinde” Dr. Med. Dirk F. Richter ile Plastik ve Estetik Cerrahi alanında çalıştı. Bu dönemde Post Bariatrik cerrahi konusunda eğitim ve araştırmalarına yoğunluk verdi. Almanya, Amerika ve Avrupa’nın diğer şehirlerinde bir çok Post Bariatrik cerrahi ameliyatı eğitimi verdi. 2010-2014 yılları arasında Almanya Köln’de St. Agatha Hastanesi’nde Dr. Med. Ulrich Fabian’ın yanında Mikro Cerrahi ve El Cerrahisi uzmanlığını alarak, aynı hastanede Plastik, Estetik ve Rekonstrüktif Mikro Cerrahi ve El Cerrahisi Kıdemli Başasistanı olarak çalıştı. Mesleki çalışmalarına 2015 yılından beri özel muayenehanesi'nde devam etmektedir.