Op. Dr. Esat Engin ÜSTÜNSOY, 1958 yılında İstanbul'da doğmuştur. Lisans öncesi eğitimini 1977 yılında İstanbul Erkek Lisesi'nde tamamlamıştır. Lise eğitiminin hemen ardından 1977 yılında Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi'ni kazanmış ve tıp eğitimine başlamıştır. 1983 yılında eğitimini tamamlayarak tıp doktoru unvanı almıştır. 1983-1986 yılları arasında Ankara Üniversitesi Anesteziyoloji ve Reanimasyon Anabilim Dalı'nda zorunlu hizmet yükümlülüğünü yerine getirmiştir. 1986 yılında ise Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Estetik, Plastik ve Rekonstrüktif Cerrahi Anabilim Dalı'nda uzmanlık eğitimine başlamış,1992 yılında eğitimini tamamlayarak uzman doktor olmuştur. 5 yıl boyunca Devlet hizmetinde çalıştıktan sonra serbest hekim olarak mesleki çalışmalarına başlamıştır. Ankara'da Özel Güven Hastanesi'nin ve Mesa Hastanesi'nin Plastik Cerrahi bölümlerini kurarak 6 yıl bu hastanelerde görev yapmıştır. Op. Dr. Esat Engin ÜSTÜNSOY, mesleğinde kendisini daha fazla geliştirmek amacıyla İngiltere Salısbury ve Almanya Berlin'de Ultrapulse CO2 Laser eğitimlerini alıp, Laser Surgeon unvanı almıştır. İnterplast kuruluşu adına yurtiçi ve yurtdışı birçok çalışmaya katılım göstermiştir. Birçok yerli ve yabancı yayını bulunmaktadır. Türk Tabipler Birliği, Türk Plastik ve Rekonstrüktif Cerrahi Derneği, Türk Estetik Cerrahi Derneği ve ISAPS (International Plastic Surgery) ve Interplast (yardım amaçlı uluslararası plastik cerrahi derneği) gibi birçok mesleki kuruluşa üye olan Op. Dr. Esat Engin ÜSTÜNSOY, iyi derecede Almanca ve İngilizce bilmektedir. Kendisi, 2011 yılı itibariyle Antalya'ya yerleşmiştir ve burada mesleki çalışmalarını sürdürmektedir.