Rümeysa Bektaş, 2018 yılında İstanbul Medipol Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden ‘Diyetisyen’ unvanı ile mezun olmuştur. Lisans eğitimi boyunca mesleki ve kişisel gelişimine katkı sağlayacak, bilimsel yaklaşımlara sahip, güncel ve aynı zamanda beslenme bilimine farklı perspektiflerden bakan seminer, panel ve kongre gibi birçok eğitime katılmıştır.   Mezuniyetinden sonra online diyet danışmanlığı vermeye başlayan diyetisyen Rümeysa Bektaş, sağlıklı toplum inşası için sağlıklı nesillerin yetişmesi gerektiğinin farkındalığıyla, gebelikte beslenme, okul çağı çocuklarının sağlıklı beslenme alışkanlığı edinmesi ve ergenlik gibi büyümenin pik yaptığı bir dönemde bilinçli beslenme alanlarına büyük önem vermiş, bu konularda akademik okumalar yapmış ve ‘Çocuklarda A’dan Z’ye Beslenme’ isimli kitapta ‘Adolesan Dönemde Beslenme’ adlı makaleyi Doç Dr. Raziye Dut ile birlikte kaleme almıştır. 2020 yılında ise çalışma hayatına devam ederken fonksiyonel tıp diyetisyenliği eğitim kursuna katılmış ve bu programı başarı ile tamamlamıştır. Aldığı bu eğitim neticesinde beslenmenin insan sağlığı üzerindeki etkisinin bilinenden çok daha fazla olduğunu görmüştür ve çalışma hayatını bu alanda yoğunlaştırmıştır. Hali hazırda 2022 yılında kendi adıyla kurduğu “Diyetisyen Rümeysa Bektaş Fonksiyonel Beslenme Ve Diyet Merkezi“ İle İzmir’de, Online olarak ise tüm dünyada hizmet vermeye devam etmektedir.