1995-2001 yılları arasında Trakya Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde yüksek öğrenimini tamamlayarak Tıp doktoru ünvanını almıştır. 2002-2008 yılları arasında Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesinde Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları uzmanlığını tamamlamıştır. 2008- 2013 yılları arasında Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde Çocuk İmmünolojisi ve Alerji hastalıkları yandal uzmanlığını tamamlayarak Çocuk Alerjisi ve immünolojisi Uzmanlığını almıştır. 2013-2015 yılları arasında Mersin Kadın Doğum ve Çocuk Hastanesi’nde mecburi hizmetini tamamladıktan sonra 2015-2016 tarihlerinde Adana Başkent Eğitim ve Uygulama Hastanesinde çalışmıştır. 2016 yılından beri çalıştığı Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim dalında, Çocuk Alerji ve İmmünoloji Bilim Dalında görev yapmaktadır. Üye olduğu dernekler arasında Çocuk Alerji ve Astım Akademisi, Ulusal Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği, Türk Pediatri Kurumu, Türk Toraks Derneği bulunmaktadır. Çocuk alerji ve immünolojisi konusunda yaptığı çok sayıda klinik çalışması çeşitli uluslararası/ulusal dergi ve toplantılarda sunulan Dr. Dilek Özcan 2018 yılında doçent olmuştur. Yapmış olduğu çalışmalardan dolayı ödülleri mevcut olup halen aktif olarak ulusal ve uluslararası kongrelere katılmakta, kongre ve sempozyumlarda konuşmalar yapmakta, uluslararası ve ulusal dergilerde yazılar yazmaktadır. Halen Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesinde Çocuk Alerji ve İmmünolojisi konusunda dersler vermektedir.