Karbonhidratlar, ortalama Amerikan günlük kalori alımının yaklaşık% 50 ila% 60'ını oluşturur. Vücut bu karbonhidratları enerji üretmek için vücut tarafından yakılan glikoza dönüştürür. Açlık sırasında olduğu gibi glikozun tedariki sınırlandığında, vücut yağını enerjiye yakar. Uzun süreli açlık sırasında, eğer yetersiz yağ varsa, o zaman kas yakılır, böylece enerji ve iyi sağlık tehlikeye düşer.Vücut sadece 24 ila 36 saatlik glikoz kaynağı tutar ve bir kez bu glikoz tükendiğinde, vücut otomatik olarak çeker Yedek enerji kaynağı - depolanan vücut yağı. Bu, avcı-toplayıcı atalarımızdan, oyunun ölümleri arasında uzun süreler geçirmesi gereken ve bu zamanlarda, depolanmış yağlarını enerji kaynağı olarak kullanmış olan bir hayatta kalma becerisidir. Ketojenik diyet, metabolizmasını simüle etmek için tasarlanmıştır. Bu oruç. Oruçlu bir insan tüm glikoz depolarını yaktığında, o zaman enerji için depolanmış vücut yağını yakmaya başlar. İlk açlık döneminden sonra, ketojenik diyet üzerindeki bir kişi, temel olarak daha yaygın enerji kaynağı, karbonhidrat (glukoz) veya kendi vücut yağından ziyade ekzojen diyet yağını yakarak enerji elde eder. Ancak açlıktan farklı olarak, eksojen yağ sağlayarak ketojenik diyet, bir kişinin uzun bir süre boyunca bu yağ yakan metabolizmayı birincil enerji kaynağı (glukoz yerine) olarak tutmasına izin verir.