Prof.Dr. Evren Dilektaşlı, lisans öncesi öğrenimlerinin ardından Gazi Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde başladığı tıp eğitimini 2003 yılında başarıyla tamamlayarak Tıp Doktoru unvanı almıştır. İhtisasını ise, Ankara Numune Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde tamamlayarak 2010 yılında Genel Cerrahi uzmanı olmuştur.  2010-2011 yıllarında Konya da Mecburi hizmetini Genel Cerrahi uzmanı ve Başhekim olarak yapmış, 2011 sonunda Bursa İznik Devlet hastanesine Genel Cerrahi Uzmanı ve Başhekim olarak atanmıştır. İdari görevinden 2012 yılında ayrılmış aynı sene Bursa Şevket Yılmaz Eğitim ve Araştırma Hastanesinde göreve başlamıştır.  Bu göreve başladıktan kısa bir süre sonra 2013 yılında girdiği sınavda başarılı olarak aynı kliniğe Başasistan (Eğitim) olarak görev almaya devam etmiştir. Doç. Dr. Evren Dilektaşlı, 2014 yılında ABD’nin California eyaleti, Los Angeles şehrinde Travma ve Acil cerrahi merkezlerinden biri olan LAC+USC Üniversitesine araştırmacı bilim adamı olarak davet edilmiş, yaklaşık 1 yıl burada bilimsel faaliyetlerde bulunmuştur. Bu süre içinde eş zamanlı olarak yine Los Angeles’ta USC Keck Medical School’da Üst Gastrointestinal Sistem Cerrahisi ve Obezite Cerrahisi (Bariatrik Cerrahi) Kliniğinde görev almış, bu dönemde yaptığı bir bilimsel çalışma ile ACS 2015 Kongresinde Excellence in Research Award aldı. 2015 yılında Amerikan Cerrahlar Birliği tarafından üye olarak kabul edilerek FACS (Fellow of American College of Surgeons) olmuştur. Türkiye’ye döndükten sonra özellikle Obezite cerrahisi ve Travma üzerinde çalışmalarına ve ameliyatlarına devam etmiş olan Doç. Dr. Evren Dilektaşlı, 2017 yılında Amerikan Bariatrik ve Metabolik Cerrahlar Birliği – American Society of Metabolic and Bariatric Surgery (ASMBS) tarafından üye olarak kabul edilmiş, Türkiye’de Bariatrik ve Metabolik Cerrahi (BMCD) derneğinde yönetim de Denetleme görevini yürütmektedir. 2017 yılında ''Doçent Doktor'' unvanını almış, mesleki çalışmalarına ise şu an Bursa Özel Hayat Hastanesi'nde devam etmektedir.